7 Tips para entender lo que dice la OMS sobre las carnes rojas y procesadas

Siete Tips imprescindibles:

1.- Los resultados provienen de una revisión exhaustiva de más de 800 estudios científicos.

2.- La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) de la OMS ha realizado investigaciones sobre las causas y mecanismos del cáncer.

3.-La carne procesada es aquella transformada a través de salazón, curado, fermentación oahumado. La carne roja proviene ternera, res, cerdo, cordero, caballo y cabra.

4.- Determinados procesos a los que se somete a la carne como el asado a la plancha o barbacoa, hace que se puedan formar químicos que se sospecha que son carcinógenos. No hay suficientes datos para concluir que el modo que la carne es cocinada afecta al riesgo. Ni si consumirla cruda lo reduce.

5.- Ni todos los que la comen tendrán cáncer, ni todos los que no lo hacen lo evitaran. En adultos partimos de un 5% de probabilidades de desarrollar cáncer de colón. Según el informe, un consumo diario de 50 gr. decarne procesada o de 100 g. de carne roja aumenta el riesgo hasta un 6%.

6.- Solo debemos recuperar la dieta mediterránea tradicional. Según los expertos, el problema es que nos hemos apartado del patrón incrementando el consumo de carne y pescado de un 6 % a un 17 %. Comemos además diariamente 140 gr. de carne frente a 70 gr de pescado.

7.- El informe defiende la importancia del estudio dada la alta penetración de alimentos cárnicos en los hogares.

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